Carte

du 09.02.2012
au 09.03.2012

Entrées froides

Salade de pommes rattes et homard, mayonnaise à l'orange sanguine et miel, salade de pousses et herbes

15,00 EUR

Tartare de saumon, ratatouille croquante aigre-douce,
crème légère aux herbes et brusquette

13,00 EUR

Variation au fromage de chèvre en salade

13,00 EUR

Entrées chaudes

Beignets de cuisses de grenouilles aux herbes, risotto crémeux aux cèpes,
purée d'ail en sauce

14,00 EUR

Ris de veau croustillant, tarte fine aux topinambours et pleurotes,
jus de veau et crème de potiron

15,00 EUR

Râble de lapin tout carotte, gingembre, galanga et chocolat épicé

13,00 EUR

Plat végétarien

Lasagne roulée aux aubergines, tomates, herbes et mozzarella

15,00 EUR

Poissons

Turbotin truffé cuit en croûte de sel pour 2 personnes
(le demi turbotin à 22 EUR)

42,00 EUR

Le filet de sandre cuit à l'unilatérale sur sa peau croustillante, sauce vierge
ou
poché au bouillon de légumes, sauce maltaise,
canelloni d'aubergines au tartares de légumes et gnocchi au lait caillé

21,00 EUR

Viandes

Caille aux morilles, pochée en vessie

21,00 EUR

Carré d'agneau rôti en persillade

23,00 EUR

Filet de boeuf à la moutarde et aux herbes

23,00 EUR

Desserts